tea dance express

おしらせ

インスタグラムを始めましたのでよければまた

お立ちよりくださいね。

http://www.pikore.com/teadance44

one of my favorite bread

ひと晩寝かせた湯種を入れて石臼挽きの全粒粉でこねこね。

パン・オ・フロマージュ。

教わった時はミモレットとグリュイエールを中に。

家にあったゴーダとチェダーで復習。

黒七味をパラリとかけてオーブンへ。

チーズの塩気とピリっと効いた七味。

もちっと弾力のある食感と粉の旨味。

かなり好みのパンなので手順とポイントは忘れないように。

あんずの入ったイケモトマサコさんのカンパーニュも

とても美味でした☆

blueberry&banana

昨年からずっと試作したかったジャム。

ブルーベリーとバナナの組み合わせ。

今年の夏は家でたくさん収穫できたブルーベリーで

納得のいくまで作ってみようと活きこんでいた矢先の骨折。

枝にはまだ実もたくさん残っていたのに結局未収穫のまま

小鳥さんのおやつ？になったかどうかも知らぬまま・・・。

それでも冷凍しておいた実も500gくらいはあったので

遅まきながらチャレンジ。

見た目はブルーベリーだけどちゃんとバナナ。

むしろバナナ感をもう少し抑えたい感じ。

リトライしよう。　にしてもこのクロワッサン、

かなりビッグサイズ（メゾンカイザー）だけど

すごく軽いのでジャムをたっぷり塗っても

すんなり喉を通るおいしさでした☆

our new house

新しいおうちに引っ越してきて１０日が経ちました。

おじいちゃんが建てた立派な以前のおうちを

いざ解体するとなった時には、これで本当に

いいのかと家族で涙した時間も。

悲喜交々あったものの、それでも家族で無事に

新しい生活を迎えられたことに感謝です。

何より私の小さな（３坪ほど）アトリエができました。

まだ何もない箱だけの状態だけどこれから少しづつ

おいしいお菓子が生まれる空間に整えていけたらと。

そして・・・あれこれと出費がかさむので自分の部屋

に関してはなるべくお財布のヒモを緩めないように

しているけどカーテンだけは思い切ってオーダー。

the linen bird のショーウインドウで

見とれてしまってからの憧れだったリネンのカーテン。

自然素材ならではのやわらかな雰囲気と

リネン越しの光がたまらなくキレイで。(自己満足　笑）

少しくすんだようなミントグリーンも、まさに！の色。

なのに・・・。どう頑張っても美しさをお伝えできない

この写真が残念でなりません。

baked " Mont Blanc "

今年も採りたての新鮮な銀寄栗で渋皮煮を。

もう何年作り続けてるかな。微妙に違う様々な

作り方と配合を毎年試してきて、一昨年あたりから

ようやく自分のレシピが定まってきて

甘味も煮詰め加減も今年も満足の仕上がりに。

で、早速このマロンケイク。カップケーキのように

見えるのが残念だけどそんな簡単で軽い？ものじゃなく。

ペースト状にした栗をたっぷり練りこんだ生地は

この上なくしっとりしていて生地そのものが

まるで栗餡のようで。（ちょっと言い過ぎかも　笑）

中には渋皮煮をひと粒。上にはさくさくのクランブル。

もうひとつ手を伸ばしたくなる小ささもお気に入り。

秋のおやつ。誰かが熱いカップに香り高い紅茶を

淹れて運んで来てくれたなら・・・。最高なんですけどね。